花椒是一種很好（hǎo）的調味（wèi）品，一般采收後需要進行花椒幹（gàn）製才能當做調味品，一般花椒幹製分為兩（liǎng）種辦法，一種是日曬，一種是（shì）用空氣能烘幹機幹製，今天和大家分享一下花椒（jiāo）幹製（zhì）的流程，以下是（shì）廣東熱科烘幹節能設備有限公司一下簡稱“南方熱科”的烘幹實例，如有建議，歡（huān）迎提出。

選（xuǎn）擇采摘花椒（jiāo）時間的小技巧：

采收時間要看好。不同品（pǐn）種的花椒采收時間是不一樣的，一般以花（huā）椒的形態標誌判斷是否是采收的時期，即花椒果皮呈紫紅色或則淡紅色，少量果皮開裂，種子呈黑子（zǐ）光亮，呈濃鬱麻香味的（de）時候。確定了采收時間後，一般在晴天的時候采收，避免在（zài）陰雨天氣采摘，以免晾曬難和影響（xiǎng）風味。

花（huā）椒幹製的兩種辦法：

1、陽光暴曬（shài）法：陽光暴曬此法簡便、經濟，且幹製的果皮色澤豔麗。選晴朗天氣采收，在園地（dì）空（kōng）地上鋪晾曬（shài）席，邊（biān）采收邊晾曬，晾（liàng）曬（shài）攤放的厚度控製在3厘米左右，在強烈陽光下，經2-3小時（shí）即可使全部（bù）花椒果開裂（liè），輕輕翻動果實，使種（zhǒng）子、果梗與果皮分離，再（zài）用篩子將（jiāng）種子和果皮分開。

2、南方熱科空（kōng）氣能花椒（jiāo）烘幹（gàn）機幹製法（fǎ）：南方熱科花椒烘幹機烘幹花椒不（bú）受天氣條件限製（zhì），且烘烤的花椒色澤（zé）好，能夠很好地保持花椒的特有風味。花椒采收後，先集中晾半天到1天，然後（hòu）裝入托盤中送入（rù）烘房烘烤，一般厚度3-4厘米。控製烘房初始溫度在50-60度，經2-2.5小時後升溫到75℃左右，再烘烤8-10小時，花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中不用（yòng）進行翻篩，因為托盤中有小孔，可以保證背（bèi）麵的花椒也能烘幹得很好。花椒烘幹後，連（lián）同托盤取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標（biāo）準裝袋（dài）即為成（chéng）品。裝袋後的花椒應（yīng）在陰涼幹燥處貯存。

為什麽說南（nán）方熱科花椒烘幹機比日（rì）曬辦法好？

南方熱科（kē）花椒烘幹機可以在室內室外安裝，不用受天氣影響。且有一個智能（néng）控製（zhì）麵板，可以設置溫度（dù）和時間，可以使花椒幹製的品質更好（hǎo）。 而且日曬花椒需要6-8天時間，還需要要求連續都（dōu）是烈日的情況下，而花椒烘幹機隻需（xū）要16-20個小時，把花椒推入（rù）烘幹房即可，過程中不需要進行翻篩（shāi），節省時間和精力（lì）。很多人還是不明白花椒烘幹機是什麽，下麵簡單說一（yī）下原理。

花（huā）椒烘幹機是什麽？

花椒烘幹機是一個由主（zhǔ）機加（jiā）烘幹房組成的，工作原理是通過少許的電能，壓縮機（jī）作用產（chǎn）生（shēng）熱能，然後通過風機將熱能在烘幹房中不斷循環，溫度高了，花椒中的水分就會蒸發出來，從而（ér）達到（dào）烘幹花椒的目的。

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